Paprika-Hühnchen-Pfanne

Hallo!
Mensch, Mensch, Mensch :) Es ist absolut witzig, wie lange es dauert, richtig 'neue' Sachen zu kochen und nicht nur Variationen von schon vorhandenem!
Darum werde ich als nächstes einen Bericht über etwas anderes schreiben: Sport!
Ich möchte euch mein Aquafitness vorstellen!
Aber ersteinmal gibt es doch noch was zum Kochen!
Ich finde, es passt auch zu dem sommerlichen Wetter zur Zeit!

Das war so köstlich, dass ich mich kaum beherrschen konnte, noch ein Foto davon zu machen :)! Ich hab es zwei Abende hintereinander gekocht, weil es ein unglaublich tolles Aroma hat!
NUN HAT ES EIN FOTO :D ;)

Paprika-Hühnchen-Pfanne

Zwei Portionen

2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Zwiebel
2 Hühnerbrustfilets
4 ordentliche TL scharfen Ajvar (habe ich beim Rewe gekauft, gibt es manchmal auch beim Lidl)
3 Msp. Cumin (Kreuzkümmel - nicht normalen Kümmel!!!)
2 Msp. Cayennepfeffer
ca. 2/3 TL Salz
etwas Pfeffer
eine Priese Xucker/andere Süßstoffe
1 EL Olivenöl
2 TL Creme Fraiche


Paprika in Mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel würfeln und das Hühnchen ebenfalls mundgerecht stückeln.
In einer Wokpfanne das Öl heiß werden lassen und die Zwiebeln glasig dünsten. Jetzt das Hühnchen hinzugeben und etwa zwei Minuten "vor"anbraten, salzen, pfeffern und dann den Ajvar über das Fleisch geben und weiter braten - Cumin, und Cayennepeffer hinzufügen, weitere zwei, drei Minuten braten und anschließend die Paprika hinzugeben, alles gut verrühren und den Xucker hinzufügen, noch mal verrühren, und den Herd anschließend von "voller Stufe" auf "halbe Stufe" stellen, Deckel drauf, und dann für  5-10 Minuten vor sich hinkochen lassen.
Wenn ihr dann wieder in den Topf schaut, sollte sich etwas Brühe angesammelt haben - die kann man sehr gut abschmecken, eventuell noch weiter würzen. Gut verrühren. Und noch mal den Deckel drauf und noch mal ein wenig ziehen lassen (ich habe der Pfanne noch mal 10 Minuten Zeit gegeben).


Anschließend mit der Brühe auf zwei Teller verteilen und auf jeden Teller einen schönen Schlag Creme Fraiche geben!
Guten Appetit!
Mir hat's sehr, sehr gut geschmeckt!

Ich werde es bald dann wirklich noch mal kochen und dann auch wirklich ein Foto machen ;) Versprooochen!

Ganz liebe Grüße,
Katharina

Waffeln! Waffeln!!!!

Hallo!

Ich habe letzte Woche im DM ein neutrales Eiweißpulver gefundent - damit soll man ja so allerhand tolle Sachen machen. Ich kam nach Hause... und dann: Na, was macht man damit denn jetzt?!
Ich war so aufegeregt und heiß darauf, etwas damit zu machen, dass ich gleich das ganze Internet durchsucht habe.
Aber dann hat es doch noch etwas länger gedauert ;)
Es gibt viele, viele, viele LC-Waffelrezepte - und einige davon kommen sogar ohne Mehl und Eiweiß aus (Man munkelt über Erdnussmus-Ei-Waffeln!). Fündig geworden bin ich bei Chefkoch.de und habe das Rezept ein wenig abgewandelt.
Man kann es zum Frühstück essen, oder zum Mittagessen oder sich zwischendurch mit dem Freund eine Teilen :) Zum Kaffee, wenn es mal wieder bei den Verwandten Kuchen geben soll etc. etc. etc.

So hab ich es gemacht (natürlich hinterher noch einen Klecks Sahne drauf gemacht und einen TL Marmelade):

WAFFELN!
(drei Stück)

2 Eier
30g Butter
50g Magerquark
1,5EL Rapsöl
3 TL Xucker
1 TL Vanillexucker
3 EL Eiweißpulver Neutral (habe ich vom DM für etwa 5 Euro 500g bekommen)
1/2 TL Backpulver


Die Eier mit der flüssigen Butter vermischen und Magerquark, Öl und Süße dazuquierlen.
Anschließend das Eiweißpulver dazumischen und das Backpulver hinzufügen.
Ein Waffeleisen aufheizen - und den Teig ein wenig stehen lassen ( 5 Minuten etwa), er quellt ein wenig, und die pulvrige Konsistenz wird ein wenig besser.
Dann ins Waffeleisen.
Waffeln werden lassen.
Rausholen.
... Guten Appetit!

Frühlingsanfang, Muskeln versus Waage, Erdbeeren und Frühstück

Hallo an alle da draußen :) (und an mich selbst, wenn ich mal wieder auf der Suche bin nach "Was ess ich denn heute?")

Das Wetter draußen ist toll, oder etwa nicht? Zur Zeit zumindest :), und ich genieße es total mit dem Fahrrad überall hinzufahren. Bei den Benzinpreisen vermisst wohl niemand das Auto ;). Zur Zeit haben wir sogar den Hund von meiner Schwester zu Besuch, das heißt, wir kommen richtig raus. (Ich habe das Hundi gestern eine halbe Stunde nonstop hinter einem Ball herjagen lassen. Ich hatte Spaß, sie hatte Sport - und ich hatte Wasser für sie dabei. Das war dann auch ruckzuck weg).

Etwas ganz eigenartiges passiert übrigens auch zur Zeit.
Ich nehme ab - aber meine Waage streikt. Sie zeigt seit einigen Monaten !! einfach das gleiche an, während Zentimeter um Zentimeter schmelzen, meine Oberarme und Bauchmuskulatur definierter werden und meine Beine immer schlanker werden. Und woher kommt das?! Durchs Tanzen! Und dabei tanze ich jetzt nicht Hipphopp oder DetlefDSoost-Tanz-Herum, sondern Standart und Lateintänze (;) Let's dance lässt grüßen!), das aber jede Woche und mittlerweile im "Goldkurs" (Anfänger = Bronze, Fortgeschrittene = Silber, Fortgeschrittene Fortgeschrittene = Gold) und bin da auch ein bisschen stolz drauf. Es ist herrlich anstrengend, wenn man die ganze Zeit darauf achtet, dass die Körperhaltung perfekt ist.
Meine Waage wird vielleicht noch länger streiken, oder aber endlich losrennen, weil ich habe mich jetzt entschieden noch etwas mehr zu machen:
Aquafittness!
Das kommt jetzt dazu ;) vielleicht ist das weniger Muskelaufbau als auch ein bisschen Ausdauer. Ich möchte sowieso anfangen zu joggen, Walking ist mir zu langweilig. Ich will rennen, rennen, rennen! :D Aber dafür müssen noch einige Kilos runter, damit ich DAS meinen Knöcheln antun kann.
Dann lieber zwei mal die Woche einen ChaChaCha mehr ;)

Worauf ich aber hinaus will:
FRÜHSTÜCK!
Es gibt die ersten ERDBEEREN! Jeaaah! Klar, die haben Fruchtzucker, aber man kann sie trotzdem zu seinem Frühstück essen :)
Und hier kommt mein Freühstückstipp:

Frühlingsfrühstückstipp: Osterei, Tomaten, Möhrchen mit etwas Frischkäse und Erbeeren mit ein bisschen Stevia.
Und das sieht so aus:

Ahh :) Die Semesterferien!

Oh je, oh je!
Schon so lange ist es her, dass ich etwas geschrieben habe! Aber ich weiß auch warum!

Ohne Vorlesungen plant sich das Essen schlechter! Gottseidank sind diese Tage aber bald vorbei... ich könnte in Tränen ausbrechen darüber.

Was schönes gibt es aber auch: Ostern.
Mein Freund liebt es ja ein Osterlamm zu backen - jedes Jahr freut er sich schon darauf und dieses Jahr habe ich ihn dazu überredet ein Kohlenhydratfreies Lamm zu backen.
Aus Fleisch.
In der Osterform!
DAS Rezept wird es natürlich geben - so einen Hackbraten kann man ja auch zu anderen Gelegenheiten essen :)

Ich wünsche euch jetzt ersteinmal noch einen schönen Abend, ich setzte mich noch an die letzten Sätze meiner Hausarbeit!

Kefir, Kefir, Kefir!

Hallo!
Mein letzter Post ist ja schon fast eine Woche her :)
Das liegt daran, dass ich promt meinen Nachschreibetermin für die verhunzte Klausur bekommen habe: 28.02.
Ich hatte je gehofft, dass es ein wenig länger dauern würde... aber so kann ich dann wenigstens nicht lange alles vergessen, was ich weiß (haha... was denn? ;) )

Natürlich hab ich in der Zeit jetzt auch was gekocht - aber nicht was tolles oder neues; ich muss ein wenig herumexperimentieren und manchmal kommt da eben nix leckeres bei rum ;) oder es muss noch mal ein wenig weiter dran rumgedreht werden.

Meine tollste Entdeckung der letzten Woche ich übrigens Kefir. Eine Art... Trinkjogurt, aber irgendwie schmeckt er nicht wie Jogurt sondern anders :) ich mag es!
Für ein schnelles Frühstück auch super geeignet um es mit zur Uni oder zur Schule zu nehmen :)

Man findet Kefir manchmal beim Lidl oder Aldi trifft es aber eher im Rewe, Edika und Marktkauf an (und anderen solcher Ladenketten). Beim Marktkauf gibt es die 500g für 45ct und Vollfettstufe - beim Rewe die 500g, 1,5-Fettstufe dann leider nur von Müller und damit teuer für 85ct.
Hält mich aber nicht davon ab, es zu trinken :)

Es handelt sich mal wieder nicht um ein richtiges Rezept, eher um eine Inspriationsanleitung!

Kefir-Johannisbeer-Drink mit Orange
1 Portion (250ml)


250g Kefir
1-2 EL Johannisbeer-Mark (vom DM)
Süßstoff nach Bedarf


1 Orange


Den Kefir, den Süßstoff und das Mark in ein Schraubglas füllen und gut miteinander verschütteln.
Das ganze in ein Glas füllen.
Die Orange abschrubben und in scheiben schneiden. Scheiben vierteln und anschneiden, damit man es an das Glas pinnen kann.
Strohhalm rein und fertig!


Man kann es auch ohne Stohhalm und ohne Schraubglas und ohne Orange machen ;) Und nur mit ein bisschen Süßstoff schmeckt Kefir auch super - oder ganz pur!


Ich habe die Orange dann ganz handlich klein und kann sie von der Schale abessen!

Pilz-Sahne-Sauce mit zartem Schweinelachsbraten mit Paprika-Tomaten-Beilage

Kennt ihr das eigentlich auch? Ihr seid viel zu faul, und alles mögliche zu kochen dauert jetzt einfach zu lange, auch, wenn ihr richtig Lust habt es zu essen...

Ich hatte das neulich mit einer schönen Pilz-Sahne-Sauce.
Den ganzen Tag hatte ich den Mund wässerig, aber ich mag die so gerne mit richtig vielen Pilzen, so, dass ich sooooo keine Lust hatte stundenlang vor der Pfanne zu stehen, und die Pilze nach und nach anzubraten.

Also habe ich einfach mal versucht meine Küchengeräte mein Problem lösen zu lassen :>
Also Lazy-Food... sozusagen.
Und alles, was ihr dafür braucht ist einen funktionierenden Ofen :)

Einkaufs-Tipp: Wer sich nicht die Mühe machen möchte 1000g Champignons zu waschen und zu schneiden, kann übrigens zum Rewe gehen - dort gibt es in der Tiefkühltruhe 500g gewaschene und geschnittene Pilze. Die sind erstaunlich gut :) Sie lassen nur sehr viel Wasser (was sehr aromatisch ist)!

Früher hat man zu Pilz-Sahne (Geschnetzeltes) ja gerne Reis gegessen; logisch und low-carb, wie wir so sind, verzichten wir darauf und erstaunen uns darüber, wie genial diese Sauce über kleingeschnittene Paprika und Tomate passt (die müssen nicht mal erwärmt werden).
Das Rezept eignet sich ideal auch für Misch-Kost am Familientisch, weil man schließlich auch einfach Reis für die Sich-'als gemeingängig geltenen Normal'-Ernährer dazu kochen kann.

Farblich jetzt nicht der Renner, aber auf weiß sehen alle hellen Saucen doof aus :)

Pilz-Sahne-Sauce mit zartem Schweinelachsbraten mit Paprika-Tomaten-Beilage
für 4 Personen/Portionen
500-600g Schweinelachsbraten (Nusskeule, Nussbraten etc.)
1000g Pilze
1 große Zwiebel
3 Knoblauzehen (weniger wenn man es nicht so knobig mag ist auch möglich)
1 Becher Creme Fraiche (man kann den sicherlich durch Saure Sahne ersetzen, wems zu fettig wird)
1 Becher Saure Sahne
50g Kräuterfrischkäse
1 Fleischbrühewürfel (für 1/2l Fleischbrühe)
30ml Wasser
Salz, Pfeffer, wenn man möchte noch etwas Rosemarin
1 TL Guarkernmehl oder andere Andickmittel (Achtung, Guarkernmehl gibt es vor Allem in Biomärkten und Reformhäusern. Kostet 1,30-1,50 die Dose, die dann auch sehr ergibig ist. Andere Andickmittel basieren häufig auf Stärke, was mit einer kohlenhydratarmen Ernährung

Für die Beilage:
für 4 Low-Carb-Personen:
2 Kleine rote Paprika
2 kleine grüne Paprika
4 kleine Tomaten

1. Ofen auf 150-180° Umluft vorheizen.

2. Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch auch schälen und enweder klein würfeln oder durch die Knoblaupresse geben.
Alles in eine ausreichend große Auflaufform geben und Zwiebeln, Pilze gut miteinander vermengen.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
 
3. Creme Fraiche und Saure sahne in eine Schüssel geben.
30 ml Wasser zum Kochen bringen und die Brühe darin auflösen. Das Konzentrat unter die Milchprodukte geben - und anschließend die 50g an Frischkäse dazu geben. Alles gut vermengen und abschmecken. Es sollte recht salzig sein, und ordentlich pfefferig. Ich habe mich darauf geeinigt, dass ich mir diese Sahne-Sauce leicht versalze, damit alles hinterher würzig schmeckt.
 
4. Das Fleisch waschen und mit Pfeffer einreiben.
Die Sauce jetzt über die Champignons geben und umrühren. Das Fleisch in die Mitte reinlegen und etwas eindrücken.

5. Das wandert jetzt für 30 Minuten in den Ofen.
Dann wird das Fleisch gewendet, und es wird noch mal umgerührt und dann kommt es noch mal für 30 Minuten in den Ofen.

6. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt gekommen um die Paprika und Tomaten zu waschen und in mundgerechte Stücke zu schneiden.
Wer mag, kann sich diese in der Pfanne kurz andünsten um sie warm zu haben. Ich mag mein Gemüse gerne kalt dazu und kann das wirklich empfehlen.

7. Nach den letzten 30 Minuten muss geschaut werden, ob das Fleisch gar ist - das sollte es aber so grade sein!
Fleisch aus der Sauce nehmen, in Scheiben schneiden und die Sauce andicken.
Sauce auf das Gemüse geben und Fleisch dazu legen - und wenn man mag noch mit ein bisschen Rosemarin dekorieren.

Guten Appetit!

Hühnchen mit Porree und Erdnuss

Ein schnelles, und wohlschmeckendes Gericht! Ideal um es in der Mittagspause noch schnell zu machen und es schmeckt durch etwas Erdnuss und Curry absolut herrlich exotisch :)
Für das Foto habe ich extra einen farbigen Teller genommen, damit das nicht so blass aussieht! :D

Hühnchen mit Porree und Erdnuss
für eine Portion


1 kleine Porreestange
1 Hühnchenbrustfilet
3 EL Saure Sahne 
1,5 TL Erdnussmus
2 TL Erdnussöl
1 Schuss Sojasauce
Salz, Pfeffer, Curry 


Als Toping: 1 Priese Mohn, 1 Priese Sesamkörner, 1 Priese Paprikaedelsüß


Den Porree in Ringe schneiden und waschen und das Hühnchenbrustfilet waschen und trockentupfen.
In einer Pfanne mit 1 TL Öl das mit Salz und Pfeffer gewürzte Fleisch legen und von beiden Seiten goldbraun braten - anschließend den zweiten TL Öl dazugeben und die Porreescheiben andünsten (die sollen etwas knackig bleiben).
Die Saure Sahne dazu geben und alles gut verrühren und das Erdnussmus darunter ziehen. Jetzt die Sojasauce dazu tun und mit Salz und Pfeffer und Curry nach Gusto abschmecken und noch etwas köcheln lassen. 
Wenn man etwas mehr Zeit hat, kann man noch einen Schuss Milch dazugeben, dann zieht das Fleisch länger und wird ein wenig zarter.


Das Ganze dann mit den Topings anrichten (wenn man mag).


Ich wünsche guten Appetit!
Ganz liebe Grüße,
Katharina