Kefir, Kefir, Kefir!

Hallo!
Mein letzter Post ist ja schon fast eine Woche her :)
Das liegt daran, dass ich promt meinen Nachschreibetermin für die verhunzte Klausur bekommen habe: 28.02.
Ich hatte je gehofft, dass es ein wenig länger dauern würde... aber so kann ich dann wenigstens nicht lange alles vergessen, was ich weiß (haha... was denn? ;) )

Natürlich hab ich in der Zeit jetzt auch was gekocht - aber nicht was tolles oder neues; ich muss ein wenig herumexperimentieren und manchmal kommt da eben nix leckeres bei rum ;) oder es muss noch mal ein wenig weiter dran rumgedreht werden.

Meine tollste Entdeckung der letzten Woche ich übrigens Kefir. Eine Art... Trinkjogurt, aber irgendwie schmeckt er nicht wie Jogurt sondern anders :) ich mag es!
Für ein schnelles Frühstück auch super geeignet um es mit zur Uni oder zur Schule zu nehmen :)

Man findet Kefir manchmal beim Lidl oder Aldi trifft es aber eher im Rewe, Edika und Marktkauf an (und anderen solcher Ladenketten). Beim Marktkauf gibt es die 500g für 45ct und Vollfettstufe - beim Rewe die 500g, 1,5-Fettstufe dann leider nur von Müller und damit teuer für 85ct.
Hält mich aber nicht davon ab, es zu trinken :)

Es handelt sich mal wieder nicht um ein richtiges Rezept, eher um eine Inspriationsanleitung!

Kefir-Johannisbeer-Drink mit Orange
1 Portion (250ml)


250g Kefir
1-2 EL Johannisbeer-Mark (vom DM)
Süßstoff nach Bedarf


1 Orange


Den Kefir, den Süßstoff und das Mark in ein Schraubglas füllen und gut miteinander verschütteln.
Das ganze in ein Glas füllen.
Die Orange abschrubben und in scheiben schneiden. Scheiben vierteln und anschneiden, damit man es an das Glas pinnen kann.
Strohhalm rein und fertig!


Man kann es auch ohne Stohhalm und ohne Schraubglas und ohne Orange machen ;) Und nur mit ein bisschen Süßstoff schmeckt Kefir auch super - oder ganz pur!


Ich habe die Orange dann ganz handlich klein und kann sie von der Schale abessen!

Pilz-Sahne-Sauce mit zartem Schweinelachsbraten mit Paprika-Tomaten-Beilage

Kennt ihr das eigentlich auch? Ihr seid viel zu faul, und alles mögliche zu kochen dauert jetzt einfach zu lange, auch, wenn ihr richtig Lust habt es zu essen...

Ich hatte das neulich mit einer schönen Pilz-Sahne-Sauce.
Den ganzen Tag hatte ich den Mund wässerig, aber ich mag die so gerne mit richtig vielen Pilzen, so, dass ich sooooo keine Lust hatte stundenlang vor der Pfanne zu stehen, und die Pilze nach und nach anzubraten.

Also habe ich einfach mal versucht meine Küchengeräte mein Problem lösen zu lassen :>
Also Lazy-Food... sozusagen.
Und alles, was ihr dafür braucht ist einen funktionierenden Ofen :)

Einkaufs-Tipp: Wer sich nicht die Mühe machen möchte 1000g Champignons zu waschen und zu schneiden, kann übrigens zum Rewe gehen - dort gibt es in der Tiefkühltruhe 500g gewaschene und geschnittene Pilze. Die sind erstaunlich gut :) Sie lassen nur sehr viel Wasser (was sehr aromatisch ist)!

Früher hat man zu Pilz-Sahne (Geschnetzeltes) ja gerne Reis gegessen; logisch und low-carb, wie wir so sind, verzichten wir darauf und erstaunen uns darüber, wie genial diese Sauce über kleingeschnittene Paprika und Tomate passt (die müssen nicht mal erwärmt werden).
Das Rezept eignet sich ideal auch für Misch-Kost am Familientisch, weil man schließlich auch einfach Reis für die Sich-'als gemeingängig geltenen Normal'-Ernährer dazu kochen kann.

Farblich jetzt nicht der Renner, aber auf weiß sehen alle hellen Saucen doof aus :)

Pilz-Sahne-Sauce mit zartem Schweinelachsbraten mit Paprika-Tomaten-Beilage
für 4 Personen/Portionen
500-600g Schweinelachsbraten (Nusskeule, Nussbraten etc.)
1000g Pilze
1 große Zwiebel
3 Knoblauzehen (weniger wenn man es nicht so knobig mag ist auch möglich)
1 Becher Creme Fraiche (man kann den sicherlich durch Saure Sahne ersetzen, wems zu fettig wird)
1 Becher Saure Sahne
50g Kräuterfrischkäse
1 Fleischbrühewürfel (für 1/2l Fleischbrühe)
30ml Wasser
Salz, Pfeffer, wenn man möchte noch etwas Rosemarin
1 TL Guarkernmehl oder andere Andickmittel (Achtung, Guarkernmehl gibt es vor Allem in Biomärkten und Reformhäusern. Kostet 1,30-1,50 die Dose, die dann auch sehr ergibig ist. Andere Andickmittel basieren häufig auf Stärke, was mit einer kohlenhydratarmen Ernährung

Für die Beilage:
für 4 Low-Carb-Personen:
2 Kleine rote Paprika
2 kleine grüne Paprika
4 kleine Tomaten

1. Ofen auf 150-180° Umluft vorheizen.

2. Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch auch schälen und enweder klein würfeln oder durch die Knoblaupresse geben.
Alles in eine ausreichend große Auflaufform geben und Zwiebeln, Pilze gut miteinander vermengen.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
 
3. Creme Fraiche und Saure sahne in eine Schüssel geben.
30 ml Wasser zum Kochen bringen und die Brühe darin auflösen. Das Konzentrat unter die Milchprodukte geben - und anschließend die 50g an Frischkäse dazu geben. Alles gut vermengen und abschmecken. Es sollte recht salzig sein, und ordentlich pfefferig. Ich habe mich darauf geeinigt, dass ich mir diese Sahne-Sauce leicht versalze, damit alles hinterher würzig schmeckt.
 
4. Das Fleisch waschen und mit Pfeffer einreiben.
Die Sauce jetzt über die Champignons geben und umrühren. Das Fleisch in die Mitte reinlegen und etwas eindrücken.

5. Das wandert jetzt für 30 Minuten in den Ofen.
Dann wird das Fleisch gewendet, und es wird noch mal umgerührt und dann kommt es noch mal für 30 Minuten in den Ofen.

6. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt gekommen um die Paprika und Tomaten zu waschen und in mundgerechte Stücke zu schneiden.
Wer mag, kann sich diese in der Pfanne kurz andünsten um sie warm zu haben. Ich mag mein Gemüse gerne kalt dazu und kann das wirklich empfehlen.

7. Nach den letzten 30 Minuten muss geschaut werden, ob das Fleisch gar ist - das sollte es aber so grade sein!
Fleisch aus der Sauce nehmen, in Scheiben schneiden und die Sauce andicken.
Sauce auf das Gemüse geben und Fleisch dazu legen - und wenn man mag noch mit ein bisschen Rosemarin dekorieren.

Guten Appetit!

Hühnchen mit Porree und Erdnuss

Ein schnelles, und wohlschmeckendes Gericht! Ideal um es in der Mittagspause noch schnell zu machen und es schmeckt durch etwas Erdnuss und Curry absolut herrlich exotisch :)
Für das Foto habe ich extra einen farbigen Teller genommen, damit das nicht so blass aussieht! :D

Hühnchen mit Porree und Erdnuss
für eine Portion


1 kleine Porreestange
1 Hühnchenbrustfilet
3 EL Saure Sahne 
1,5 TL Erdnussmus
2 TL Erdnussöl
1 Schuss Sojasauce
Salz, Pfeffer, Curry 


Als Toping: 1 Priese Mohn, 1 Priese Sesamkörner, 1 Priese Paprikaedelsüß


Den Porree in Ringe schneiden und waschen und das Hühnchenbrustfilet waschen und trockentupfen.
In einer Pfanne mit 1 TL Öl das mit Salz und Pfeffer gewürzte Fleisch legen und von beiden Seiten goldbraun braten - anschließend den zweiten TL Öl dazugeben und die Porreescheiben andünsten (die sollen etwas knackig bleiben).
Die Saure Sahne dazu geben und alles gut verrühren und das Erdnussmus darunter ziehen. Jetzt die Sojasauce dazu tun und mit Salz und Pfeffer und Curry nach Gusto abschmecken und noch etwas köcheln lassen. 
Wenn man etwas mehr Zeit hat, kann man noch einen Schuss Milch dazugeben, dann zieht das Fleisch länger und wird ein wenig zarter.


Das Ganze dann mit den Topings anrichten (wenn man mag).


Ich wünsche guten Appetit!
Ganz liebe Grüße,
Katharina

Ab morgen wieder am Kochlöffel!

Hallo liebes Internet und Zufalls-Besucher ;)

jetzt ist die Zeit der Klausuren erstmal vorbei, obwohl ich eine der Klausuren wiederholen muss. Ich hatte leider einen völligen Blackout und die Klausur in einem Raum bei 7°C zu schreiben hat auch nicht geholfen.
Aber bevor ich den Termin habe (und der wird nicht schon nächste Woche sein!), werde ich mich wieder mehr um meinen Kochblog kümmern.

Ich muss viel nachtragen - es gibt einige Rezepte die gekocht, abfotografiert, gegessen wurden aber noch nicht gepostet sind!
Dazu gehören:

Lange Bolognese-Sauce
Schnelles Porree-Pfannen-Hühnchen
Quark-Törtchen mit Überraschung
Auberginen-Lasagne (oder Falsche Moussaka)

Da werde ich die Tage nach und nach einwenig was zu tun haben hier ;)


In dem Sinne: Bis baaald!

Die Currywurst des Grauens!

Und hier kommt die Zusammenstellung!

Currywurst mit selbstgemachten Röstzwiebeln
Für eine Portion "Seelenmampf" braucht man:


1 Bratwurst
1 Scheibe Cheddarkäse (oder Hamburgerkäse, wenn gerade nichts anderes da ist)
2 Scheiben Tomaten
1 Gewürzgürkchen (aus dem Glas, eingelegt - mal drauf schauen, es gibt was mit viel Zucker oder wenig Zucker!)
1 Peperoni (aus dem Glas, eingelegt - auch hier mal drauf schauen, dass man nicht das Prdoukt nimmt, wo Zucker gleich nach der Peperoni kommt)
1/2 kleine Zwiebel in Ringe geschnitten
1 TL Kichererbsenmehl
1 EL Butter
2 TL Tomatenketchup Zuckerreduziert (oder selbstgemachten Tomatenketchup - ich will das mal in meinen Semesterferien ausprobieren :) )
Currypulver wie man mag
1 große Portion beliebiges Gemüse! (Ich hatte Brechbohnen)


Die Röstzwiebeln:
Die in feine Ringe geschnittene Zwiebel mit dem Kichererbsenmehl vermengen und die Butter in einer Pfanne zerlaufan lassen. Die Zwiebeln reinlegen und vorsichtig rösten. Nicht zu heiß und nicht zu kühl! Die Zwiebeln müssen so ein bisschen in der Butter liegen können, sonst wird das ganze nicht knusprig.
Wenn sie ein goldbraun geworden sind auf einem Küchentuch abtropfen und abkühlen lassen.

Für die Bratwurst:
Diese in einer Pfanne wie man es gewöhnt sich anbraten.
Peperoni und Gewürzgurke in Stückchen schneiden.
Ist die Bratwurst fertig, aus der Pfanne holen und in der Mitte anschneiden, so, dass da ein "Schlitz" in der Wurst ist. Darein die Röstzwiebeln, Peproni und Gewurzgurke füllen und das ganze mit Käse abdecken.
Jetzt kann man überlegen, ob das ganze noch mal für einen Augenblick in die Mikrowelle soll, oder ob einen der nicht geschmolzene Käse auch reicht!
Die Tomatenscheiben auf die Wurst legen und den Tomatenketchup darüber geben - und mit Curry bestreuen.
Das wird dann zu der Portion Gemüse gegessen :)

Tipp: Den Ketchup mit ein wenig Wasser mischen, dann ist er ein wenig ergibiger! Ich habe auf dem Bild ein wenig 'zuviel' Wasser verwendet, dass der Ketchup eher etwas unter die Wurst als drauf geraten ist ;)

Ist schon 'mächtig', aber manchmal darf es auch mal etwas 'sündiges' sein!

Liebe Grüße,
Katharina

Auf dem Zahnfleisch gehen

Ich hasse diese Wochen am Semesterende.

Ich studiere zwei geisteswissenschaftliche Fächer - manchmal ein Segen, manchmal ein Fluch. Ich würde sooo gerne einfach nur eine Formel haben und mir dann aneignen müssen, wie man sie gebraucht. Stattdessen muss ich einzelne Zahlen und Daten mit Ereignissen kombinieren!
Aaaah :D es meckert wohl jeder über das, was er machen muss :)

Ich bin ja doch trotzdem ganz zufrieden!

Essenstechnis läuft es grade gar nicht so gut! Ich 'sündige' zwar nicht, dafür esse ich dann gar nichts. Mein Freund hat jetzt für die letzten Tage bis zu meiner Horrorklausur das Ruder übernommen!

Heute macht er mir etwas ganz leckeres, auch, wenn das so richtig 'Fast-Food'-Anklänge hat!

Bratwurst mit zuckerreduzierten Ketchup (ich will mir mal selber einen machen) und Curry mit Röstzwiebeln und Cheddarkäse und dazu eine große Portion Brechbohnen!

Sobald er das fertig "gepantscht" hat, werde ich ihn bitten mir eine Anleitung zu geben ;) und ein Foto zu machen. Rezepte sind manchmal eben doch nur Zusammenstellungen von Fast-Fertigen-Sachen. Sozusagen ein Puzzle! Wenn ich puzzle-spiele dann male ich mir das Motiv ja auch nicht selbst :)

Ich wünsche allen, ob sie lesen oder nicht, ob sie Klausuren schreiben oder einfach nur arbeiten gehen, ganz viel Erfolg bei dem, was sie machen!

Ganz liebe Grüße,
Katharina